En el corazón de Florencia, una ciudad impregnada de historia, arte y gastronomía, se encuentra la icónica Trattoria da Burde, un auténtico baluarte culinario que ha pertenecido a la familia Gori desde hace más de un siglo. Fundada en 1901, esta trattoria ha sido un punto de referencia para los amantes de la cocina tradicional toscana, preservando recetas ancestrales transmitidas de generación en generación. Paolo y Andrea Gori, herederos del legado familiar, han sabido mantener la esencia de Burde, mientras lo han adaptado a los tiempos modernos, logrando que el restaurante sea tanto un destino para los locales como para los turistas que buscan sumergirse en la auténtica cocina florentina.
La historia de Burde no es solo una historia de comida, sino también de tradición y comunidad. A lo largo de los años, la trattoria ha recibido múltiples premios y reconocimientos por su dedicación a la excelencia culinaria. Entre ellos, destaca su inclusión en la prestigiosa Guía Michelin, lo que refuerza su reputación como uno de los mejores restaurantes de la región. Con una filosofía arraigada en el uso de ingredientes locales y frescos, la trattoria ha sabido mantener la autenticidad de sus platos mientras innova en la presentación y la experiencia del comensal.
La expansión de Trattoria da Burde a La Palagina: un encuentro entre lujo y rusticidad
Este año marca el segundo aniversario de un emocionante capítulo en la historia de la familia Gori: la apertura de su restaurante en La Palagina, una lujosa propiedad ubicada en Figline Valdarno, en el corazón de la campiña toscana. La Palagina es un lugar donde el lujo se encuentra con el mundo rústico, ofreciendo una experiencia única de relajación y gastronomía en un entorno natural incomparable. En este idílico enclave, los visitantes pueden disfrutar de un día de piscina en medio de la serenidad de la Toscana, y alojarse en una de las dos encantadoras villas: La Dimora y El Agriturismo. ( https://palagina.it/it )
La Dimora: el refugio de la alta cocina
En La Dimora, los huéspedes tienen el privilegio de disfrutar del menú exclusivo de la Trattoria Burde. Paolo Gori ha recreado la magia del restaurante original, ofreciendo una experiencia gastronómica que incluye sus platos clásicos, como la icónica «Bistecca alla Fiorentina», la «Ribollita» y los tradicionales guisos de caza. Cada bocado es un viaje a las raíces de la cocina toscana, con un toque de sofisticación que solo una trattoria centenaria como Burde puede proporcionar. La decoración de La Dimora combina la elegancia con la calidez toscana, creando un ambiente perfecto para disfrutar de una comida inolvidable.
El Agriturismo: La hamburgeria de Paolo Gori
En el Agriturismo, Paolo Gori ha decidido sorprender con una propuesta innovadora: la «Hamburderia». Aquí, la tradición se reinventa en forma de hamburguesas gourmet elaboradas con las mejores carnes, seleccionadas cuidadosamente por Paolo. Utilizando ingredientes locales de altísima calidad, la Hamburderia ofrece una experiencia relajada pero sofisticada, ideal para quienes desean explorar nuevas formas de disfrutar de la excelente carne toscana. Las hamburguesas son una oda a la creatividad culinaria de Paolo, fusionando sabores modernos con la excelencia de las materias primas que siempre han caracterizado a la familia Gori.
Un destino para todos los sentidos
La Palagina no es solo un destino para el paladar; es un lugar para todos los sentidos. El paisaje toscano, con sus colinas onduladas, viñedos y olivares, es el escenario perfecto para una escapada donde el lujo y la rusticidad se encuentran en perfecta armonía. Ya sea disfrutando de un día de piscina bajo el sol toscano o saboreando una deliciosa comida en alguna de las villas, La Palagina ofrece una experiencia que combina lo mejor de la tradición con las comodidades modernas.
Con la historia y el prestigio de la Trattoria Burde como trasfondo, y la innovación constante de Paolo Gori al frente, tanto La Dimora como El Agriturismo en La Palagina son destinos indispensables para los amantes de la buena vida. Aquí, cada detalle está pensado para crear una atmósfera de relax, donde la tradición culinaria toscana y el estilo de vida contemporáneo se fusionan para ofrecer una experiencia inolvidable.
En definitiva, La Palagina y la Trattoria Burde son testimonios vivientes del legado de la familia Gori, que sigue reinventando la tradición culinaria florentina sin perder de vista sus raíces. Con dos años ya en su haber en La Palagina, y más de un siglo de historia en Burde, este proyecto familiar sigue floreciendo, trayendo lo mejor de la Toscana a la mesa.
