En escena, del lunes 27 al jueves 30, la tercera edición de Tavola Latina. Evento que reúne cenas, tertulias estelares y degustaciones, con especial atención a las especias y el picante. Fiesta de inauguración en The Lodge Club con cinco chefs interpretando el mundo de los tacos.
Tras el éxito de las dos primeras ediciones, la tercera cita con Tavola Latina, la revista cultural-gastronómica dedicada a las cocinas sudamericanas y sus diferentes declinaciones, baja el póquer, pasando de tres a cuatro días. La cita, concebida por un equipo de periodistas dirigido por Giacomo Iacobellis, se celebrará del lunes 27 al jueves 30 de mayo en Florencia, con la participación de una serie de locales de la ciudad que acogerán los distintos momentos.
Si las dos primeras ediciones se centraron respectivamente en el ceviche y la carne, este año Tavola Latina pondrá el foco en el mundo del picante y las especias, siempre presentes en el imaginario gastronómico colectivo vinculado a los países latinos.
La fiesta de Inauguración de Tavola Latina
Como es tradición, comenzará con la Fiesta de Inauguración, el lunes 27, en The Lodge Club (viale Poggi, 1), en la que cinco nombres -los chefs Simone Cipriani (Essenziale), Francys Salazar (Sevi) y los maestros taqueros Tommaso Fontanella (ToscoTacos), Riccardo Ricci (MotoTacos) y Gabriel Hernandez (Raíces), probarán recetas clásicas e innovadoras, con carne suministrada por el gurú de la carnicería Alessandro Soderi y tortillas de La Morenita.
Junto a los tacos, helados de inspiración sudamericana de Cinzia Otri, chocolate venezolano Noalya, licor Yerbito y cócteles a base de pisco distribuidos por Zafferano Spirits. La velada estará amenizada por música tradicional mexicana a cargo del grupo de mariachis El Magnífico de Florencia.
Programas de eventos
Día 2
El segundo día, en el restaurante Segno (Hotel Plaza Lucchesi), se celebrará un almuerzo especial dedicado al uso del chocolate en la cocina salada, con el chef residente Tommaso Calonaci junto con Carlotta Delicato (Ristorante Delicato, Contigliano RI) y Vincenzo Artadi Carbajal (Miro Milano). Por la tarde, el Social Hub acogerá una degustación de chocolate Noalya, licor Yerbito y puros Nocilla, mientras que, tras la puesta de sol, el Serre Torrigiani acogerá la pop-up Florence and Tuscany Cocktail Week, en la que participarán cuatro coctelerías toscanas y el nuevo restaurante de sushi brasileño Batukada.
Día 3
La tercera jornada de Tavola Latina 2024 se inaugura en el flamante restaurante Osmo (Floren Luxury Hotel, via Panzani) que acogerá al chef estrella Salvatore Morello (Inkiostro, PR) interpretando los sabores picantes de diferentes mundos, desde Calabria a Sudamérica, junto al residente Marco Anselmi. Por la tarde, en el Teatro del Sale (Via de’ Macci), a partir de las 15.30 horas, tendrá lugar el programa de entrevistas «Chimichurri contra las especias del mundo», con los cocineros estrella Karime López (México), Salvatore Morello (Italia), Stelios Sakalis (Grecia), Paulo Airaudo (Argentina) y Paolo Lavezzini (Italia).
De 18.00 a 19.00 horas, el Next Door Gunè (Via del Drago d’Oro) acogerá un evento en el que participarán tres conocidos influencers sudamericanos detrás de la barra, con la bartender Eleonora Romolini. El día termina por todo lo alto con una cena repleta de estrellas preparada por el chef argentino Paulo Airaudo (Luca’s Restaurant, dentro del hotel La Gemma) acompañada del método clásico de Zafferano Spirits.
Día 4
La cuarta jornada de Tavola Latina 2024 comienza en el Golden View (Via de’ Benci), que será el escenario del almuerzo «Italia Central interpreta Centroamérica» con los chefs estrella de Umbría Andrea Impero (Elementi Borgo Brufa) y Ada Stifani (Ada Gourmet) que, junto con el chef residente Andrea Candito, interpretarán platos típicos intercalados con lecturas en el idioma original del libro «El penalti más largo del mundo» de Osvaldo Soriano, acompañados por vinos de la casa del futbolista argentino Nicolás Burdisso. Para terminar, un brindis final con dos tradiciones de especias comparadas: por un lado la cocina peruana de Sevi, por otro la cocina india del chef Johty Singh (Haveli).
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