La ciudad de Florencia se prepara para recibir una de las citas más esperadas por los amantes del buen comer y los profesionales del sector: Pitti Taste 2026. Del 7 al 9 de febrero, la emblemática Fortezza da Basso se transformará en el epicentro de la enogastronomía contemporánea. Esta decimonovena edición no es solo una feria; es un viaje sensorial que celebra la autenticidad, la tradición y la innovación del territorio nacional italiano.
«True Food»: el regreso a lo auténtico
Bajo el lema central de esta edición, «True Food» (Comida Verdadera), Pitti Taste 2026 busca poner el foco en la integridad de las materias primas. En un mundo donde lo ultraprocesado gana terreno, este salón apuesta por el «cibo vero»: productos que son expresión directa de un territorio, preparados con cuidado y respeto por sus raíces.
El tema se verá reflejado incluso en la identidad visual del evento, utilizando la fotografía para capturar la textura y la esencia de los alimentos: desde la rugosidad del pan hasta la frescura de una manzana o la perfección de un huevo.
Los protagonistas: más de 750 empresas
El recorrido expositivo es una fotografía actualizada de la cultura culinaria italiana. Participarán más de 750 empresas, lo que supone un escaparate masivo de calidad.
- Innovación: Tras un minucioso trabajo de scouting, se presentarán más de 100 nombres nuevos que debutan en el salón.+2
- Variedad: Entre los expositores de referencia encontramos nombres ilustres como Antica Macelleria Falorni, Pastificio Agricolo Mancini, Laudemio Frescobaldi y Pesto Rossi 1947, entre muchos otros.
Un recorrido diseñado para el gusto
La entrada a esta experiencia se realizará por la Porta Santa Maria Novella. El itinerario está pensado para guiar al visitante de forma lógica y placentera:
- Mundo Salado: Comienza en el Plano Ático del Pabellón Central.
- Mundo Dulce: Continúa en el Pabellón Cavaniglia.
- Taste Spirits: Una sección consolidada con más de 30 etiquetas de ginebras, vermuts y destilados artesanales de pequeñas empresas monoproducto.
- Vinos Heroicos: Regresa el proyecto dedicado a la viticultura extrema: vinos producidos en condiciones imposibles, como laderas volcánicas, terrazas sobre el mar o incluso afinados bajo la nieve.
Debate y cultura: la Taste Arena
Pitti Taste no es solo degustación; es reflexión. En el Pabellón de las Ghiaia, la Unicredit Taste Arena será el escenario de charlas y eventos.
- Taste Rings: Dirigidos por Davide Paolini, estos debates abordarán temas candentes como la transformación del pan tradicional en la cultura de la «bakery» o la curiosa tendencia de consumir panettone durante todo el año, incluso en ferragosto.
- Taste Talks: Se analizarán retos actuales como el cambio climático y cómo este afecta a lo que comemos (desde la migración de cultivos hasta la aparición del cangrejo azul), además de la importancia de la formación de los chefs del futuro.
Proyectos especiales y alianzas
La feria refuerza la identidad italiana con participaciones clave:
- Aceite de Oliva: Coldiretti y el Consorzio dell’Olio Toscano IGP ofrecerán masterclasses para aprender a diferenciar un aceite de calidad superior de uno mediocre.
- Cerveza Agrícola: El Consorzio Birra Italiana contará con 14 productores para poner en valor la biodiversidad de la cerveza de origen agrícola nacional.
- Gastronomía en Directo: El restaurante Filippo de Pietrasanta ofrecerá un espacio de cocina en vivo con sus platos más icónicos.
Proyección internacional y «Fuori di Taste»
Pitti Taste es un evento de alcance global. En ediciones anteriores, los compradores internacionales han crecido significativamente, atrayendo a expertos de Estados Unidos, Japón, Francia y mercados emergentes. Además, la experiencia desborda las murallas de la fortaleza con el Fuori di Taste, una serie de cenas, presentaciones y catas en los locales más bellos de la ciudad de Florencia, permitiendo que el público general viva la fiesta de la gastronomía.
Información práctica para el visitante:
- Días para Profesionales: Sábado, domingo y lunes (todo el día).+1
- Días para el Público General: Sábado y domingo de 14:30 a 18:30.
- Digital: El Taste Shop estará disponible online, ofreciendo a los visitantes un descuento del 20% en las tiendas de los expositores a través de la plataforma Pitti Connect.
Este febrero de 2026, Pitti Taste se reafirma como el lugar donde la comida se cuenta, se piensa y, sobre todo, se disfruta en su forma más pura y verdadera.
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