Florencia se viste de verde y celebra con clase. En el segundo aniversario del Hotel La Gemma, este encantador boutique hotel 5* que ha transformado Via Calimala en una pasarela de elegancia, se alza con una nueva razón para visitarlo: la gastronomía. A partir de mayo, la Lounge del hotel presenta una propuesta fresca, sabrosa y con alma española: los pintxos vascos. Pequeños bocados de sabor intenso que conectan la tradición española con la excelencia italiana. Firmados por el chef Paulo Airaudo, disponibles todos los días de 16:00 a 19:00, en un ambiente relajado pero siempre refinado. Una propuesta que promete conquistar tanto locales como visitantes.
Pintxos vascos con acento italiano: la propuesta del chef Paulo Airaudo
La gran novedad de esta temporada es la llegada de los pintxos vascos, reinterpretados por el chef Paulo Airaudo, un nombre destacado en la escena gastronómica internacional con estrellas Michelin en Europa y Asia. Inspirados en su restaurante Ibai de San Sebastián, premiado recientemente con una estrella, estos bocados típicos del País Vasco aterrizan en Florencia con personalidad propia, manteniendo la esencia original y sumando un refinado toque italiano.
El menú incluye seis propuestas que celebran la materia prima y la creatividad del chef:
- Alcachofa en tempura con mayonesa de cítricos y lardo «di Colonnata»
- Ostra en tempura con pico de gallo y emulsión de ostra
- «Animella» de corazón de ternera con ajo negro y espuma de chirivía
- Hummus de garbanzos con aceite de cebollino y verduras crujientes
- Pan con tomate y jamón ibérico de bellota
- Ensaladilla con ventresca de bonito, una oda a la cocina casera española
Estos pintxos vascos no solo evocan la tradición culinaria del norte de España, sino que también reinterpretan el momento del aperitivo con una propuesta elegante, fresca y pensada para compartir.
La vuelta de la cocina española a Florencia
Durante años, la cocina española ha sido una gran ausente en la escena gourmet florentina. Con esta nueva propuesta, La Lounge de Le Gemma Hotel llena ese vacío con estilo. Más que una moda pasajera, los pintxos se presentan aquí como una experiencia sensorial completa: informal pero sofisticada, local pero internacional, familiar y a la vez innovadora.
Paulo Airaudo, con una trayectoria que abarca desde San Sebastián hasta Hong Kong, deja clara su visión: platos honestos, técnicas limpias, respeto absoluto por el producto y una presentación que emociona. Su interpretación de los pintxos en Florencia es una declaración de amor a la cocina compartida, a la conversación sin prisa y a la autenticidad de los sabores.
Un rincón con vista: la terraza que conquista a primera vista
Aunque el protagonista es el plato, el entorno no se queda atrás. Es posible disfrutar de un aperitivo o cena en un escenario único: una terraza panorámica con vistas abiertas al Duomo y Palazzo Vecchio. Ideal para cenas privadas y aperitivos al atardecer, este espacio elevado se convierte en el complemento perfecto para una experiencia culinaria memorable.
Un homenaje familiar hecho hotel: la historia detrás de La Gemma Collection
El Hotel La Gemma es mucho más que un cinco estrellas: es el corazón del proyecto La Gemma Collection, profundamente vinculado a la historia de la familia Cecchi. Un proyecto que integra de forma natural el restaurante Luca’s, concebido como un homenaje a Luca Cecchi, el padre de la familia, que falleció prematuramente. Con este local, sus hijos, han buscado encarnar todo lo que su padre buscaba en un restaurante: desde la atmósfera hasta la cocina, siempre con la máxima calidad. Para dar forma a esta visión, eligieron a Paulo Airaudo como autor del concepto gastronómico en Florencia. Un chef pluripremiado que comparte los mismos valores de autenticidad, excelencia y sencillez refinada.
Un detalle simbólico que atraviesa todo el diseño del hotel es el uso de colores vivos inspirados en las pulseras que cada hermano Cecchi lleva en la muñeca. Cada color representa uno de ellos, su carácter y energía, y juntos expresan la esencia de una familia que ha convertido su vínculo en una experiencia de hospitalidad única.
Quien quiera saborear la elegancia florentina con alma española, tiene una nueva dirección imprescindible.
Cover foto: Foto by: Ufficio Stampa Valentina Messina
📍Via dei Cavalieri, 2/C, 50123 Firenze FI
Para reservar visita la página web: La Gemma Hotel
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