Osteria Lavagnini, el vibrante espacio gastronómico alojado en la planta baja de The Social Hub Lavagnini, agita los manteles para presentarnos una propuesta fresca, audaz y profundamente ligada a la estación del sol. Si hace unos meses celebrábamos el nacimiento de este proyecto como un puente perfecto entre la memoria del edificio y el pulso cosmopolita de la ciudad, hoy el viaje adquiere un ritmo diferente. La Ostería se despoja de los sabores densos del invierno para abrazar la ligereza, la frescura y la inmediatez del producto de temporada, demostrando que la tradición toscana sabe adaptarse de manera impecable a los meses más cálidos del año.
El banco central, que tanto nos cautivó en su apertura, se transforma ahora en un refugio estival. Su alma dedicada a la vinería se llena de frescura con propuestas pensadas para el atardecer, mientras que el área gastronómica continúa rindiendo pleitesía a la excelencia artesanal, pero esta vez con un enfoque donde la ligereza y el sabor nítido marcan el compás de las noches veraniegas.
Copa en mano: Vinos para las noches de verano
El nuevo menú entiende que las veladas en Florencia exigen frescura en la copa. La carta rinde un homenaje renovado a los históricos vinaini locales, adaptándose por completo a las altas temperaturas. Las grandes etiquetas de la región siguen presentes, pero el protagonismo se desplaza hacia blancos con carácter, rosados sutiles y burbujas refrescantes.
Desde los matices orgánicos de Il Borro hasta la vibrante versatilidad de los proseccos seleccionados como La Tordera Bio, cada opción está milimétricamente pensada para armonizar con una cocina donde los ingredientes brillan por su pureza. Para los paladares más contemporáneos y experimentales, la cuidada selección de orange wines y vinos naturales ofrece el contrapunto ideal para refrescar las conversaciones bajo el cielo de la Toscana.
Nuestra experiencia: Un viaje de la huerta al mar
En esta visita nos dejamos llevar por las novedades de la temporada, confirmando que la cocina ha logrado un equilibrio magistral entre la solidez de las raíces locales y un aire contemporáneo lleno de luz.
Para abrir el apetito como entrantes, apostamos por unos delicados fiori di zucca (flores de calabaza) rellenos y fritos a la perfección, crujientes y ligeros, junto a unas gambas a la plancha impecables que sabían a puro Mediterráneo.
El listón subió aún más con el primer plato: unos linguine alle vongole (con almejas) soberbios, súper buenos y con una intensidad de sabor de esas que se quedan grabadas en la memoria. Para concluir la experiencia salada, el segundo plato llegó en forma de una impecable tagliata di carne, tierna y en su punto justo de cocción, realzada por una salsa verde increíble que aportaba el contrapunto balsámico y fresco perfecto para una noche de verano.
Una invitación al buen vivir contemporáneo
Osteria Lavagnini nos recuerda que el verano no es solo una estación, sino un estado de ánimo que se celebra mejor alrededor de una mesa compartida.Las puertas están abiertas, el vino está perfectamente fresco y el nuevo menú listo para ser descubierto. Ha llegado el momento de regresar y dejarse seducir por el sabor de la Florencia más viva.
Información practica:
Osteria Lavagnini
Dirección: accesos desde Viale Filippo Strozzi 20 y Viale Spartaco Lavagnini 70–72
The Social Hub
Horario: de lunes a sábado, de 12:00 a 15:00 y de 18:00 a 22:30
Reservas: +39 055 0621855 (interno 3) o reserva online
