Con motivo de los Juegos Olímpicos París 2024, Cinzia Otri ha creado un sabor en honor a Ondina Valla, la mujer que ganó la primera medalla de oro para Italia en Berlín en 1936: con leche de almendras, frambuesas y elixir de rosas, y elaborado con topping de copos de oro.
Un sabor a helado totalmente rosa para celebrar el éxito de la boloñesa Ondina Valla. Esta es la idea de la maestra heladera Cinzia Otri, propietaria de la Gelateria della Passera, en el barrio florentino de Oltrarno. Única mujer toscana galardonada con el Tre Coni de Gambero Rosso, pocos días antes del inicio de los Juegos Olímpicos París 2024. El sabor, de color rosado, se basa en leche de almendras aromatizada con frambuesas frescas de Abetone y un elixir de rosas de la Officina Santa Maria Novella, y lleva el nombre de Trebisonda Valla, conocida como Ondina.
Además, se concibió como buen augurio para el equipo italiano. Precisamente para unir el hilo a la primera medalla de oro ganada por un atleta italiano y al esperado éxito de los italianos en París, la cobertura del helado de Cinzia Otri está hecha con copos de oro. No se trata de «simples» láminas de oro para decorar, sino de oro alimentario suministrado por la histórica empresa artesanal florentina Manetti Battiloro, la única del mundo que supera nada menos que siete controles en las fases de elaboración, con tres certificaciones internacionales y una autorización Asl para la producción alimentaria.
«Después de haber creado el sabor “Bartali” para celebrar la salida de Florencia del último Tour de Francia— cuenta la propietaria de Gelateria della Passera—, pensé en crear un sabor que diera suerte a nuestros atletas en las Olimpiadas, pero sobre todo que celebrara al primer italiano que subió al escalón más alto del podio, además en una edición con un fuerte valor simbólico como Berlín«.
En esta heladería catalogada por el Financial Times como uno de los 25 mejores lugares del mundo para degustar helados en el mundo. «En la heladería también expondremos una estatuilla de Ondina Valla, réplica de la que se encuentra a la entrada de la sede de Carpigiani en Bolonia. Se trata de un sabor suave y fragante, con un toque de frescor procedente de la frambuesa. Dados los detalles, es un helado que debería costar más de lo normal», añade Cinzia Otri, «pero estará a la venta al mismo precio que los demás sabores, mientras duren los Juegos Olímpicos. Es mi manera de desear a Italia que reproduzca en Francia los mismos éxitos de Tokio 2020 y quizá los mejore aún más».
