El martes 20 de mayo se abrió una nueva página en la gastronomía florentina con la inauguración oficial de Ammodino, el restaurante que cobra vida dentro de The Social Hub, el gran centro multifuncional en Viale Belfiore 55, que ya está dando mucho que hablar. Se trata de un proyecto ambicioso que une restauración, coworking, residencia estudiantil, eventos culturales y una espectacular terraza panorámica, y que está destinado a convertirse en poco tiempo en uno de los lugares más animados y prometedores de la nueva Florencia.
Cocina italiana auténtica, sin formalidades
El nombre del restaurante evoca cuidado y familiaridad, como se hacía antes: “ammodino”, justamente, como cocinaban las abuelas, con pasión, sencillez y mucho sabor. Nacido para celebrar el gusto de la cocina tradicional italiana, Ammodino se presenta como un lugar sin formalidades, donde se come realmente bien y uno se siente inmediatamente como en casa. Nada de recetas deconstruidas, ningún código de vestimenta, solo porciones generosas, platos que reconfortan el alma e ingredientes elegidos con atención. El menú es un viaje por la memoria colectiva de nuestro país: desde las orecchiette con albóndiga hasta los clásicos crostini toscanos, pasando por un cordon bleu como debe ser, bandejas de embutidos abundantes y, por supuesto, la mítica scarpetta – aquí no solo permitida, sino recomendada.
Un proyecto social y cultural alrededor de la mesa
Más que un simple restaurante, Ammodino es un proyecto cultural y social que quiere devolver al centro el placer de la convivialidad y la buena mesa. Al frente de la cocina está el chef Lorenzo Vendali, quien destaca:
“Hemos elegido volver a la tradición, a esos sabores sinceros y auténticos que nos remiten a las cocinas de nuestras abuelas. Nuestro compromiso será poner en valor las materias primas locales, seleccionadas con esmero y respetando la estacionalidad, para ofrecer una experiencia genuina y de calidad.”
El equipo es joven, motivado y con ganas de apostar, reflejo de una energía fresca que busca conjugar calidad y accesibilidad. Cada semana el menú se enriquecerá con una propuesta especial fuera de carta, mientras que la bodega ofrecerá más de cien etiquetas seleccionadas para acompañar los platos con coherencia y buen gusto. Dentro de The Social Hub, Ammodino aspira a convertirse en un nuevo punto de referencia gastronómico, capaz de reunir a distintas generaciones alrededor de la mesa.
Compromiso con la sostenibilidad y contra el desperdicio
Y no falta el compromiso con la sostenibilidad: gracias a un acuerdo con Cáritas, los excedentes alimentarios del restaurante y de los demás puntos de comida del complejo serán recogidos y donados periódicamente, contribuyendo concretamente a la lucha contra el desperdicio.
Ammodino les espera todos los días para una experiencia que sabe a hogar, a cosas buenas y a recuerdos. Porque a veces, para avanzar, basta con volver atrás.
Foto: Ufficio Stampa
Más información y reservas: https://ammodinofirenze.it/
