Explorando los mercados de Florencia: ingredientes frescos y auténticos

En Italia, la tradición del mercado es muy antigua: desde la época de los romanos, el mercado se encontraba en la plaza principal de la ciudad y era el lugar por excelencia para el encuentro e intercambio de bienes. Hagamos un pequeño viaje en el tiempo para descubrir cuál era el mercado histórico de Florencia y cómo llegamos a los mercados que hoy en día podemos encontrar al pasear por los barrios de la ciudad.

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Florencia contaba con tres importantes mercados: el Ponte Vecchio, donde se compraban carne, frutas, verduras y pescado; la Loggia de Orsanmichele, dedicada al grano; y el Mercado Viejo, situado en el antiguo foro romano. Este último fue demolido entre 1885 y 1895 durante el proceso de «saneamiento» urbano, dando lugar al Mercato Nuovo, lo que hoy conocemos como el loggiato del Porcellino. Durante esta época, Florencia se convirtió en la capital de Italia y, en el lugar donde se encontraba el Mercado Viejo, se construyó la actual Piazza della Repubblica.

Giuseppe Poggi, el arquitecto que revolucionó la imagen de Florencia en el siglo XIX, propuso una magnífica idea: crear una serie de mercados cubiertos siguiendo el modelo de las Halles Centrales de París, es decir, un gran mercado central con «sucursales» más pequeñas en otros barrios. Así surgieron los mercados en los distritos de San Lorenzo, Sant’Ambrogio y San Frediano.

El Mercado Central de Florencia

Diseñado por Giovanni Mengoni, el mismo arquitecto que proyectó la famosa Galleria Vittorio Emanuele II de Milán, el Mercado Central, en el barrio de San Lorenzo, fue inaugurado en 1874 con motivo de la Exposición Internacional de Horticultura. En la planta baja, hoy en día, se pueden encontrar más de 100 negocios donde es posible comprar productos frescos y de calidad: una gran variedad de carne, pescado, frutas y verduras, pan y productos de gastronomía. También hay pequeñas trattorias que ofrecen almuerzos con los auténticos sabores toscanos.

En la primavera de 2014 se inauguró el primer piso, conocido como el Food Hall. Aquí se encuentran las «tiendas de los artesanos», un verdadero viaje gastronómico guiado por expertos que conocen los productos y disfrutan compartiendo su pasión. ¿Una peculiaridad? Se pueden pedir platos en distintas tiendas y decidir si llevarlos a casa o disfrutarlos en las mesas del mercado.

El Mercado de Sant’Ambrogio

Este mercado, también diseñado por Giovanni Mengoni en 1873, tiene una estructura que recuerda al Mercado Central, aunque de dimensiones más modestas. En su interior se encuentran históricas paradas de productos alimentarios y una pequeña osteria. En el exterior, bajo el loggiato, cada día se celebra un mercado de barrio con puestos que ofrecen frutas, verduras, plantas y ropa. Es un lugar perfecto para sumergirse en la vida cotidiana de un barrio histórico y disfrutar del contacto con los locales.

Los Mercados de Barrio

Florencia es una ciudad vibrante, y además de los mercados históricos, cuenta con numerosos mercados de barrio. Estos mercados son característicos de cada distrito, y de lunes a sábado, todas las mañanas, es posible comprar frutas y verduras frescas de productores locales, así como ropa y accesorios para el hogar. La particularidad de estos mercados es que los puestos de frutas y verduras son permanentes, mientras que los demás productos tienen días específicos en cada barrio.

Algunos de los mercados de barrio que no puedes perderte, si quieres vivir la ciudad como un verdadero local, son: el mercado de la Piazza De’ Nerli en San Frediano, el de la Piazza Santo Spirito y el de la Piazza delle Cure. Además, no puedes dejar de visitar el mercado semanal de los martes en el Parque delle Cascine, que cuenta con más de un kilómetro de puestos.

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