Una nueva era gastronómica frente al Arno: el restaurante de moda en la capital toscana redefine el lujo veraniego con alta cocina, apertura a mediodía y una espectacular terraza.
Florencia en primavera y verano adquiere un matiz dorado que parece sacado de un lienzo renacentista. En este escenario idílico, el pulso de la alta sociedad y los amantes del buen vivir se traslada a los lungarni. Inaugurado el pasado mes de enero, CLARIS ya se ha consolidado como el epicentro del dinamismo florentino. Ahora, con la llegada del buen tiempo, este sofisticado restaurante y cocktail bar desvela su carta de presentación para la temporada estival: tres grandes novedades que elevan la experiencia del lujo contemporáneo en Lungarno Vespucci.
El toque internacional de Ivan Mitelli: una cocina con identidad
La primera gran revolución de CLARIS ocurre entre fogones. El espacio da la bienvenida al joven y talentoso chef Ivan Mitelli (29 años), cuya impecable trayectoria incluye templos de la hospitalidad de la talla del Quisisana de Capri, el icónico Cipriani, y el prestigioso restaurante italiano liderado por el chef Alessandro Miceli en el Kempinski de Dubái.
Mitelli llega a Florencia para firmar una propuesta gastronómica que es pura poesía visual y técnica. Su filosofía se basa en ensalzar la materia prima local a través de una mirada cosmopolita, equilibrada y creativa.
«Platos elegantes donde la técnica no enmascara el sabor, sino que lo potencia, logrando una inmediatez gourmet que cautiva desde el primer bocado.»
Entre las joyas del nuevo menú estival que prometen conquistar a los paladares más exigentes destacan:
- Salmón Marinado: Acompañado de tartar, remolacha, una audaz mayonesa de mojito, crema agria y aceite verde.
- Crispy Pizza: Una propuesta crujiente coronada con carpaccio de buey Angus, rúcula, trufa negra de verano y Parmigiano Reggiano DOP.
- Carpaccio Pappa: Una bellísima reinterpretación contemporánea de la tradición toscana con tomate cocinado a fuego lento, burrata, albahaca y pan crujiente.
- Calamarata con Gamba Roja: El llamado a ser el signature dish de la casa, armonizado con burrata, pistacho y tomate datterino. Una síntesis perfecta de frescura y sofisticación.
Aperturas a mediodía: el almuerzo ‘gourmet’ que Florencia esperaba
Atendiendo a las necesidades de una clientela cosmopolita, CLARIS amplía sus horizontes con su segunda gran apuesta: la apertura a la hora del almuerzo.
A partir de ahora, el restaurante ofrece un menú de mediodía cuidadosamente diseñado para quienes buscan una pausa rápida pero sin renunciar a la excelencia cualitativa. Ya sea para una reunión de negocios o para un respiro sofisticado en medio de una jornada de compras por el centro histórico, el almuerzo en CLARIS se convierte en el nuevo imprescindible de la ciudad.
Un espectacular ‘dehor’ sobre el Arno y el arte del cóctel
La experiencia estival no estaría completa sin el escenario perfecto. Por ello, el broche de oro de la temporada es la inauguración de su dehor exterior frente al río Arno. Esta espectacular terraza al aire libre permite disfrutar de la brisa florentina y de las exclusivas vistas fluviales en un ambiente de privacidad y confort absoluto.
El complemento idóneo para estas noches de verano se encuentra en la planta baja. Allí, el aclamado bartender Christian Pampo dirige el cocktail bar, ofreciendo una drink list vanguardista y de autor, ideal para un aperitivo al atardecer o una copa sofisticada tras la cena.
Un proyecto con sello de excelencia
Detrás de la magia de CLARIS se encuentra una alianza estratégica de alto nivel. El proyecto nace de la sinergia entre el abogado Pier Ettore Olivetti Rason —propietario del inmueble e inversor de renombre en el sector del hôtellerie de prestigio en destinos premium como Forte dei Marmi, Cortina y Pisa— y el empresario Antonio Galati, alma máter y director del exclusivo Villa Tolomei Hotel & Resort, el hotel de cinco estrellas que corona las colinas de Marignolle.
Juntos han logrado crear un espacio donde el diseño, la gastronomía y el estilo de vida se fusionan para ofrecer el lado más sibarita de la Toscana.
Guía práctica para el viajero Sibarita
Para quienes deseen dejarse seducir por la renovada propuesta de CLARIS esta temporada, el restaurante se encuentra ubicado en el exclusivo Lungarno Vespucci 22r, en pleno corazón de Florencia. El espacio permanece abierto para ofrecer tanto sus nuevos almuerzos ejecutivos como sus sofisticadas cenas, manteniendo sus puertas cerradas durante los domingos y los lunes para el descanso del personal. Debido a la alta demanda de su nuevo dehors exterior frente al río y las exclusivas mesas del Cocktail Bar, se recomienda realizar una reserva previa llamando al 055 0123328.
Foto cover by Claris – Ufficio stampa
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