En pleno corazón de Florencia, Saporium Firenze se ha posicionado como uno de los destinos gastronómicos más exclusivos y fascinantes de la ciudad. Sin embargo, su alma está profundamente conectada con la finca de Borgo Santo Pietro, un lujoso resort en la campiña toscana. Este resort no solo es un refugio de bienestar y lujo, sino que también alberga los exuberantes jardines y huertos orgánicos que proporcionan los ingredientes esenciales para cada creación en Saporium.
De hecho, todos los productos utilizados en este restaurante provienen directamente de Borgo Santo Pietro, cultivados de manera sostenible y biológica, siguiendo estrictos principios de respeto por la biodiversidad.
Saporium y Ariel Hagen: Sus platos reflejan su amor por la cocina y las recetas de su infancia
Bajo la batuta del chef Ariel Hagen, cada plato de Saporium es una expresión de su compromiso con la tierra y su habilidad creativa. Hagen, nacido en Florencia y profundamente conectado con la esencia de la Toscana, ha desarrollado una cocina que no se rige por un menú fijo, sino por lo que la naturaleza ofrece en cada estación. A diferencia de muchos restaurantes de alta cocina que siguen un esquema tradicional de menús con etapas predeterminadas, en Saporium no hay reglas preestablecidas. El chef Hagen se adapta a las cosechas que la finca Borgo Santo Pietro proporciona en cada momento, y es precisamente esta fluidez, marcada por el ritmo de las estaciones, lo que define la experiencia culinaria.
El clima cambiante juega un papel crucial en la cocina de Hagen, permitiéndole reinventarse constantemente. Así, no existen dos experiencias iguales en Saporium; cada visita es un viaje único a través de los sabores más frescos y auténticos de la Toscana. Hagen, con su profundo conocimiento de las técnicas culinarias y su capacidad para innovar, transforma ingredientes de temporada en platos sublimes que no solo destacan por su elegancia, sino también por el respeto absoluto que muestran hacia los productos y la tierra de donde provienen.
Saporium obtiene una estella Michelin y una estrella verde Michelin
Saporium ha sido galardonado con una prestigiosa estrella Michelin, una distinción que reconoce su excelencia culinaria y su habilidad para combinar creatividad y calidad en cada plato. Pero además de esta codiciada estrella, Saporium también ha obtenido una estrella verde Michelin, un reconocimiento relativamente nuevo que la guía otorga a restaurantes que muestran un compromiso excepcional con la sostenibilidad y el cuidado del medio ambiente. Esta estrella verde subraya el enfoque ético del restaurante, donde cada ingrediente es seleccionado con una atención minuciosa, respetando los principios de la agricultura regenerativa y la biodiversidad.
En cuanto a la experiencia en el restaurante, Saporium es mucho más que una comida; es una inmersión sensorial que conecta al comensal con la naturaleza. El equipo del restaurante, liderado por Hagen, incluye a un grupo de profesionales que desempeñan roles clave para garantizar que cada plato refleje la filosofía de sostenibilidad y alta cocina del restaurante. Jardineros, forrajeros, queseros, expertos en fermentación y un talentoso sommelier forman parte de este conjunto, trabajando en perfecta armonía para llevar lo mejor de Borgo Santo Pietro a las mesas de Florencia. Juntos, logran que cada bocado cuente una historia, celebrando el equilibrio entre la simplicidad y la sofisticación.
Saporium presenta su Lounge Cocktail Bar
Pero la experiencia no se detiene en el restaurante. Al lado de Saporium, se encuentra el elegante Lounge Cocktail Bar, un espacio acogedor donde los visitantes pueden disfrutar de un momento de relajación antes o después de la cena. En este entorno íntimo, los cócteles creativos y las tapas gourmet juegan un papel importante, complementando la experiencia gastronómica con sabores únicos que mantienen la misma filosofía: ingredientes frescos, locales y de temporada, fusionando técnicas modernas y un toque de creatividad.
El Lounge Cocktail Bar es el lugar perfecto para disfrutar de un aperitivo antes de una cena en Saporium o simplemente para relajarse con amigos o en pareja, saboreando la esencia de la Toscana en cada bebida y cada tapa. El enfoque en la sostenibilidad también se extiende a este espacio, donde los cócteles se elaboran con ingredientes frescos y productos de la finca Borgo Santo Pietro, garantizando una experiencia coherente con los valores del restaurante.
Saporium y la alta cocina en Florencia
Saporium Firenze ha conseguido, en muy poco tiempo, convertirse en uno de los templos de la alta cocina en Florencia. Sin embargo, lo que lo distingue es su capacidad para ofrecer una experiencia que va más allá de los límites de lo gastronómico. Cada plato es una ventana a la Toscana, una celebración de los sabores de la región y una invitación a reflexionar sobre el papel que juega la naturaleza en nuestras vidas. Para Ariel Hagen, cocinar no es solo una profesión, es una forma de conectarse con la tierra y compartir esa conexión con cada uno de sus comensales.
En Saporium, el arte culinario se funde con la sostenibilidad, creando una sinfonía de sabores, texturas y emociones que solo pueden experimentarse plenamente en este espacio. De la mano de Ariel Hagen, Saporium ofrece mucho más que una comida: es un viaje sensorial y emocional, un tributo a la tierra y una invitación a saborear la vida al ritmo de las estaciones.
