En 1827, en el corazón de Florencia, nace uno de los restaurantes más antiguos de la ciudad y uno de los más históricos de Italia: ¡el Paoli!. Un lugar que cuenta siglos de tradición culinaria. Descubramos juntos qué ofrece su cocina y cuáles son los platos que han hecho célebre este rincón de la historia gastronómica.
La historia de Paoli
El Antico Ristorante Paoli nace en 1827 en Via Dei Tavolini, convirtiéndose con el tiempo en un punto de referencia para toda la comunidad florentina y en uno de los locales más históricos de Italia. Este restaurante ha sido un punto de encuentro para artistas, escritores e intelectuales de una época vibrante, como se documenta en el «Libro de Huéspedes» del Paoli. Un auténtico archivo histórico creado en 1911, donde los visitantes dejaban su firma, pensamientos o recuerdos. Entre ellos, destacan figuras como Luigi Pirandello, Charlie Chaplin, Giacomo Puccini y muchos más.
El Restaurante, su ubicación
El restaurante está ubicado en el corazón del centro, a pocos pasos de la Piazza della Signoria. Aunque está un poco apartado de las tiendas y otras atracciones turísticas, no pasa desapercibido.
Desde la calle, su belleza atemporal captura la atención. Sus salas están decoradas con frescos del siglo XX. Artistas como Coppedè, Chini, Annigoni y Guarnieri participaron. Admira techos abovedados y pilares de piedra. Las paredes exhiben mayólicas de la antigua bottega Cantagalli. Representan los escudos de todos los municipios toscanos. El Paoli no es solo un restaurante. Es un auténtico museo al aire libre. Cada visita fusiona arte, cultura y gastronomía. Se convierte en una experiencia inmersiva y emocionante.
La magia de su cocina
Los platos de este restaurante, célebre por su larga tradición, también representan con orgullo la auténtica cocina toscana. Además la clave está en la sencillez, con ingredientes locales y materias primas queridas por los florentinos, que no pueden faltar en las trattorias típicas de la región. Entre las especialidades, un imprescindible es la Pasta e Fagioli, un plato histórico que ha conquistado el corazón de todos.
Los cortes de carne toscanos son los protagonistas de la mesa. Entre los entrantes, el Carpaccio de Chianina con Crema de Frijoles al Aceite de Lucca, Dry de Cinta Senese y Romero en dos «texturas» prepara perfectamente el paladar para un primer plato típico del centro de Italia: los Pici, servidos con un suculento ragú de Chianina. Para quienes buscan una carne aún más exquisita, el Filete a la Rossini es un gran clásico que, respetando la tradición, se incorpora a un menú en constante evolución.
No puede faltar la célebre Bistecca alla Fiorentina, con un corte recomendado de al menos 1,2 kg, símbolo de la cocina local. Según la tradición, se disfruta poco cocida, acompañada de crujientes patatas asadas o de un dulce y sabroso puré de zanahorias, ofrecidos entre las guarniciones.
Los postres siguen la misma línea tradicional, ofreciendo dulces ricos en sabor y carácter. También la carta de vinos es un viaje por el territorio, con etiquetas que celebran tanto la región como otras denominaciones, manteniendo siempre un hilo conductor bien definido.
No queda más que invitarte a visitar este restaurante, donde cada detalle está pensado para ofrecerte una experiencia inolvidable.
Antico Ristorante Paoli
Dirección: Via dei Tavolini, 12/R, 50122 Firenze FI
Teléfono: 055 216215
Correo: [email protected]
Sitio web: www.ristorantepaoli.com
Instagram: Paoli1827
ED X PAOLI
