Florencia se prepara para una revolución culinaria que acaba de abrir en el W Hotel Florence. El aclamado Chef Akira Back inaugura su primer restaurante en Italia dentro del exclusivo W Florence. Situado en la histórica Piazza dell’Unità, este espacio no es solo un lugar para cenar, sino un destino donde la elegancia del origami y la sofisticación se encuentran. El ambiente chic y moderno invita a la convivencia, marcando el inicio de una travesía gastronómica inolvidable diseñada para despertar cada uno de tus sentidos desde el momento en que cruzas la entrada.
Arte, cócteles y el despertar del paladar
La experiencia comienza mucho antes del primer bocado, sumergiéndote en un entorno visualmente poético donde el arte cobra vida propia. Las paredes y la vajilla exhiben las obras pintadas por Young Hee Back, la madre del chef, creando una atmósfera íntima que fusiona familia y creatividad.
Para iniciar este ritual, los mixólogos sirven un Matcha Martini, una mezcla vibrante de ginebra, yuzu y sayuri matcha que limpia y prepara el gusto. Le sigue el etéreo Jasmine Cloud, un cóctel que combina vodka, limón y jazmín bajo una delicada espuma de matcha, elevando la expectativa de lo que está por venir.
Texturas crujientes y explosiones de sabor
El primer acto sólido es la icónica AB Tuna Pizza, una obra maestra de texturas que define la cocina del Chef Back. La base de tortilla crujiente soporta láminas de atún fresco y hongos, mientras que el aceite de trufa blanca envuelve el conjunto para resaltar la intensidad del pescado y la tierra.
El viaje continúa con el Salmon Tataki, donde la calidad suprema del salmón crudo se enfrenta a una salsa de mostaza su-miso. El wasabi encurtido domina con fuerza, transformando el sabor del pescado en una experiencia audaz que desafía lo convencional.
Sin embargo, el AB Beef Tacoroba el aliento con su equilibrio perfecto; la carne jugosa y la cebolla crean una explosión fascinante en boca que resulta simplemente impresionante.
Del mar a la tierra: Un crescendo de intensidad
A medida que avanza la velada, los platos calientes entran en escena para reconfortar el alma con sabores profundos y técnicas precisas. El Rock Shrimp ofrece camarones extremadamente crujientes acompañados de papas y una salsa agridulce soberbia que invita a repetir.
El Miso Black Cod se presenta como un susurro de elegancia; el merluzzo cocinado a baja temperatura es tan tierno que se deshace, complementado por una salsa dulce y una espuma de yuzu perfecta.
Para los amantes del sushi, el Brother From Another Mother Roll mezcla anguila de agua dulce y salada con foie gras, un toque clásico que aporta una nota de sofisticación inigualable a la modernidad del plato.
El clímax carnívoro y el cierre refrescante
El punto álgido de la noche llega con el Cow Wow Roll, una creación que muchos califican como la mejor del menú. La carne marinada al estilo bulgogi se sirve fría, permitiendo que las especias y la marinada brillen en una combinación fresca y cautivadora.
Le sigue el Filet Tobanyaki, un corte de Black Angus de calidad superior realzado por una reducción de aceto y hongos que son la verdadera joya de la receta.
Acompañado por un sabroso Vege Fried Rice con espárragos y puerro, el banquete concluye con la frescura del Cucumber Sonomono, cuyo sésamo tostado y vinagre dulce limpian el paladar, cerrando este viaje sensorial con una nota de pureza absoluta.
Información Clave:
- Apertura: Ya esta abierto
- Ubicación: W Florence, Piazza dell’Unità Italiana.
- Reserva: Visita akirabackflorence.com.
