ED X BINOMIO
El próximo 19 de noviembre, el restaurante Binomio y la pizzería contemporánea Elementi se unen en una experiencia gastronómica única que combina tradición toscana, creatividad y el arte del cóctel. Una velada para saborear Florencia de una forma diferente.
En el corazón de Santa Maria Novella, donde la historia renacentista se mezcla con la efervescencia moderna, Binomio prepara una noche fuera de los esquemas. Este elegante restaurante y cocktail bar florentino se alía con Elementi Cocktail & Pizza, una de las propuestas más innovadoras del panorama toscano, para ofrecer una “cena a cuatro manos”que promete sorprender incluso a los paladares más curiosos.
La cita es el 19 de noviembre, de 19:00 a 21:00, en la refinada atmósfera de Binomio, en Via Jacopo da Diacceto 16/20. Solo 60 afortunados comensales podrán disfrutar de esta colaboración que combina lo mejor de dos mundos: la cocina de autor y la mixología contemporánea.
Una experiencia sensorial entre dos universos toscanos
“Binomio incontra Elementi” no es una cena cualquiera, sino un encuentro entre dos filosofías gastronómicas que dialogan en armonía.
Por un lado, Binomio, con su espíritu elegante y su enfoque en la tradición reinterpretada; por el otro, Elementi, laboratorio de sabor donde la pizza se convierte en arte y el cóctel en una extensión natural del plato.
Ambas casas comparten una visión: que comer y beber son actos creativos, expresiones de identidad y cultura toscana. En esta cena especial, ese diálogo se convierte en una sinfonía de aromas, texturas y emociones.
El menú: una sinfonía entre cocina y mixología
El menú degustación, con un precio de 45 euros por persona, es un viaje que alterna entre los sabores firmados por cada equipo.
Desde la cocina de Binomio llegan:
● Tonnato di vitello, con un delicado atún marcado en costra de sésamo acompañado de una salsa de ternera. Un juego entre mar y tierra, tradición y técnica.
● De postre, el sorprendente Millefoglie de brigidino con crema Buontalenti (un guiño al célebre helado florentino) y compota de calabaza y cítricos, una explosión otoñal que une dulzura y frescura.
El cóctel que acompaña esta parte del menú se llama Spiced Art, un cóctel vibrante con Ginarte infusionado al pepe rosa, frambuesa, azúcar y una delicada soda de perejil. Un trago que resume la personalidad artística y audaz de Binomio.
Por su parte, Elementi lleva al evento su reinterpretación contemporánea de la pizza y su alma de bartender:
● La pizza SPORA, de masa suave y bordes aireados, combina crema de calabaza, setas porcini, crema de champiñones y ajo negro, chips de calabaza y un toque picante de aceite de hierbas.
● La BLACK TONGUE, en versión de tranci a la romana, propone una mezcla irresistible de lengua de ternera cocida a baja temperatura, col rizada salteada en mantequilla, salsa al vermut del Mugello y enebro.
Para elevar aún más la experiencia, el cóctel “Soul” acompaña esta parte del recorrido con una mezcla audaz de bourbon whiskey, tabasco destilado, miel koji y vinagre de frambuesa. Un sorbo intenso que resume el espíritu de Elementi: carácter, innovación y pasión.
Binomio: la elegancia del sabor en Santa Maria Novella
Situado dentro del Hotel Indigo Florence, Binomio Firenze se ha convertido en un punto de referencia para quienes buscan una cocina donde tradición y creatividad se entrelazan con elegancia.
Su propuesta va más allá del restaurante: es también un espacio para el aperitivo contemporáneo, donde cada detalle, desde la vajilla hasta la iluminación, acompaña la experiencia del gusto.
En Binomio, el arte de la mixología se integra de manera natural con la cocina, creando un equilibrio que refleja el propio nombre del lugar: la unión de dos elementos que se potencian mutuamente.
Elementi: cuando la pizza se convierte en arte
Nacido en 2019 entre las colinas del Mugello, Elementi Cocktail & Pizza es un proyecto joven y visionario que ha sabido reinventar el concepto de pizzería.
En sus sedes de Barberino del Mugello y Prato, el equipo liderado por el pizzaiolo Roberto Cordioli y el bartender Francesco Giuntini transforma cada servicio en un laboratorio sensorial.
Su filosofía combina masa de larga fermentación, productos de temporada y cócteles de autor, en un diálogo constante entre la “arte bianca” y la coctelería de vanguardia.
En 2024, su propuesta fue reconocida por el Gambero Rosso como la mejor experiencia de “bere miscelato” en pizzería, confirmando su lugar entre las referencias imprescindibles del panorama gastronómico italiano.
Una noche para saborear Florencia de una forma distinta
Las reservas ya están abiertas a través de The Fork y prepárate para vivir una noche en la que cada plato y cada trago cuentan una historia. Porque, en el fondo, Florencia sigue siendo el lugar donde la belleza y el gusto se dan la mano
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Foto cover Credits: Binomio
